2024 年 7 月 25 日
香港新界沙田石門安心街19號匯貿中心11樓 6室 (港鐵石門站C出口)
香港

【2023香港美食好去處】香港美食推薦!香港必吃美食【上】

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所謂「民以食為天」—— 一個地方的飲食活動不僅記載了歷史發展的軌跡,更能反映出當地的文化風貌!身為旅客的大家,來到中西合璧的香港,想必肯定要體驗一下當地獨有的美食味道!下面就讓身為資深“吃貨”的筆者為大家來介紹都有哪些讓人流連忘返的香港美食吧!

1. 飲茶與點心

早茶

想要感受最道地的香港飲食文化,泡泡茶嚐嚐點心是一定要打勾的清單。香港人喜歡去酒樓飲茶,「一盅兩件」已經成為了他們生活的一部份。精緻小巧的點心有豐富多元的種類,例如筆者最愛的餃類蝦餃與包類的叉燒包等,總有一款香港美食適合您的口味!

縱觀歷史,充滿歷史的飲茶文化源自於當時飲茶風氣甚盛的廣州。上世紀三十年代,香港與珠三角一帶來往頻繁,人們習慣在岸邊的茶樓吃些點心喝一壺茶,因此才有了如今的早茶文化。現今生活繁忙,都市人未必每天有時間飲早茶歎點心,但每到假日,親朋好友一起約在酒樓相聚便成了生活中不可或缺的儀式感!

2. 大排檔的傳統「鑊氣」

大排檔

白天飲茶,那晚上豈不是非常冷清?這麼想你就錯了!鐵皮屋帳篷、摺檯摺椅,配上「哄」一聲的火爐,傳統的大排檔文化是在地的美食天堂!除了在茶樓里享受精緻的點心,難登“大雅之堂”的街邊大排檔,也是必吃的香港美食之一!無論是早午市販售奶茶和多市的茶檔,還是晚市的熱火快炒,都深受香港當地人喜愛。大排檔源於香港在十九世紀設立的小販發牌制度而出現的一種食肆,可在露天經營熟食。

價格低廉與種類豐富是大排檔深受大家喜愛的原因,著名菜式有椒鹽鮮魷與生炒排骨等。由於政府不再新發牌與市場競爭下,大排檔逐漸式微。不過大家仍舊對其有一份獨特的情誼,大排檔近年來也更受重視。筆者私心覺得晚市的熱炒小菜,比早午市的茶檔更具特色,可能就是多了一份「鑊氣」吧!

3. 米線的風潮

保留與欣賞傳統飲食文化之際,香港近年來更興起米線的熱潮。近年來,街道上多了不少主打不同風味的米線餐廳,網路上更出現了「香港米線關注組」。究竟米線的魔力在哪裡,能夠讓人一試成主顧呢?

眾多米線中,以雲南米線最能打動香港人的味蕾。原因在於其辣度與豐富多元的配菜選擇。現今的米線店仿照車仔麵的模式,提供多項的配菜,例如蘿蔔、生菜與豬大腸等。自由多元的配菜,搭配不同辣度等級的湯底與爽口彈牙的米線,讓米線熱潮持續至今。一般製作米綫的小店都在街頭巷尾,位置偏僻,尋找美食前不要忘記做好“攻略”哦!

4. 盆菜的鄉村文化

盆菜

每逢大時大節,在地家家戶戶的桌上通常會擺放著一盤非常吸睛的盆菜。盆菜一開始是香港新界圍村的傳統菜式,一開始用木盆來盛裝,後來改用金屬盆或陶瓷盆。每逢喜慶日子,在地人就會舉辦熱鬧無底的盆菜宴,鄉村裡過千人聚集吃盆菜的場面更是無比熱鬧!

今時今日,盆菜的熱潮已經不僅限於鄉村地區,而盆菜裡的配菜也有所改變。現金為了迎合都市人的飲食習慣,盆菜里增添了一些名貴食材,例如鮑魚等各式海鮮。唯一不變的是,食材按照一層一層的順序鋪排,最底的通常是吸收湯汁的精華,例如豬皮與枝竹,最高層的會放置一些已有味道與名貴的食材。有興趣的您不妨到餐廳與親朋好友試試看,品嘗盆菜背後的香港獨特飲食文化。

香港的美食文化無窮無盡,本篇文章只能介紹一小部分,並不能一次說完。

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